文、製作、攝影/魏晶
暖呼呼的湯圓,應該是冷颼颼的冬天裡,最能溫暖冰凍的身體的小點心了。但是,水煮湯圓似乎太普通,這次,我們來點創意的吃法吧!
- 湯圓鹹派
材料:冷凍酥皮、鮮肉湯圓(新鮮、冷凍皆可)、枸杞少許
(照片:0403~0407;0399~0402;0408~0409)
作法:
1.枸杞以冷水浸泡;烤箱以250℃預熱10分鐘(在j過程中,繼續進行步驟k、l)。
2.將湯圓煮熟、冰鎮。
3.將冷凍酥皮從冷凍庫取出,切成適當大小,迅速將湯圓包入、捏合,並用泡過水的枸杞點
綴。(照片:0423~0437)
4.將完成後的l放入烤箱,烤15~20分鐘,酥皮呈金黃色即可(烤箱規格不一,所需時間也
不同,請留意酥皮不要烤焦)。(照片:0438、0439)
5.香酥好吃的湯圓鹹派,完成嘍!(照片:0454~0463)
- 洛神花茶芝麻圓
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材料:
洛神花茶材料~
洛神花10~12朵
陳皮適量
烏梅6~8顆
仙楂適量
甘草適量
桂花少許
冰糖100~150克
(以上材料若準備不易,可用市售「酸梅湯材料包」代替。)
芝麻湯圓(新鮮、冷凍皆可)
洛神花茶→(照片:0391~0394;0410~0412)
湯圓→(照片:0395~0398)
作法:
1.將洛神花茶材料清洗後放入500㏄冷水中(桂花、冰糖不放),以大火煮沸後,繼續用小火
煮30分鐘。(照片:0413~0415)
2.加入冰糖後轉中火,再煮2~3分鐘,讓冰糖融化。(照片:0440~0442)
3.加入桂花後立即熄火。(照片:0443)
4.將湯圓煮熟、稍作冰鎮,放入碗中、加入洛神花茶(若茶壺無濾孔,可用篩子過濾),酸甜、
QQ又養生的洛神花茶芝麻圓就完成嘍!(照片:0444~0453)
魏老師小叮嚀:
洛神花於每年10~11月盛開,果期在秋、冬季時;國內學術機構研究發現,洛神花中含有豐富的花青素、黃酮素、多酚等,可以防癌、護肝、助消化。另外,湯圓每顆熱量約50~70卡,要留意攝取的分量。