讓孩子遠離食物中毒

根據衛生署統計,7~9月為國內食物中毒高峰期,所謂「病從口入」,炎炎夏日裡,病媒細菌繁殖快速,食物容易腐敗,若飲食衛生習慣不良,會讓大大小小的病毒、細菌有機可乘,使得幼兒的健康亮起紅燈,因此,要熟知夏日飲食衛生守則,讓這些可怕的食物中毒遠離您、我及抵抗力差的幼兒。

所謂「食物中毒」,是指攝食含有大量中毒的致病菌、毒素或化學物質的食物,而發生身體不適的症狀,通常以消化系統或神經系統的障礙為主,最常見的為頭暈、頭痛、嘔吐、腹痛、腹瀉或伴隨發燒等症狀。

食物中毒的成因可分為以下三大種類:

細菌性食物中毒:即食物被細菌汙染所引發的疾病,汙染的物質可能是病原體,包括細菌、病毒及寄生蟲或是其產生的毒素。症狀以消化系統障礙為主,尤其是急性腸胃炎之症狀,如嘔吐、腹瀉、腹痛等最常見。

天然毒素食品中毒:可分為動物性(有毒魚貝類)及植物性(毒菇、發芽馬鈴薯及花生、玉米)兩大類,潛伏期約20分鐘至3小時。中毒症狀為神經麻痺、嘔吐、頭痛等現象。嚴重時有感覺麻痺、運動失調、血壓下降、繼而肌肉鬆弛、呼吸停止而死亡。

化學性食品中毒:可分為金屬類農藥、有毒非法食品添加物等。依潛伏期(視攝入量之多寡)可分為急性及慢性中毒,且潛伏期從數分鐘至數年不等,慢性中毒可引起肝、腎等器官病變。

既然食物中毒稍微不慎就會發生,在日常生活中要如何防範呢?

勤洗手:雙手是孩子生病的元凶,許多的細菌、病毒、寄生蟲,都可能經過孩子的手進到嘴巴裡,造成感染。疾病防治專家曾說:「只要勤洗手,疾病就可以減少一半以上。」尤其是對還沒有預防疾病觀念的幼童來說,好好的教導他們常洗手、正確的洗手,可能比吃一大堆保健食品更能預防疾病。

注意食物保存期限,確定食物是否新鮮:市售的包裝食品都有標示保存期限,在購買時及食用前,要注意看是否已過期。而在保存期限內的食物,若是保存方法不適當,食物還是會孳生細菌造成腐敗,因此,也要教導孩子辨別正常食物之性狀及味道,如果食物已變味,像發酸、發臭、發霉,千萬不要再吃。

注意食物的保存方式:避免將食物放置於10~50℃的危險溫度地帶,應妥善保存處理(冷藏7℃以下、冷凍-18℃以下、熱藏65℃以上)。需要冷藏的食物沒吃完要趕快放入冰箱,如果暫時放在桌上,等過了幾個小時再吃,可能就會吃壞肚子了。

隔餐勿食,生熟食要分開:由於致病菌常存在於各種食物間,因此防止食物汙染是預防細菌性食物中毒的最根本措施。各類食品都必須經過加熱,特別是加工肉類、禽類及水產品等動物性食品必須熟透,才能達到徹底滅菌。另外,要做到生熟食分開、盛放熟食品的容器用具使用前必須洗淨消毒。其次,煮熟的食物最好是現做現吃。食物在室溫下2小時後細菌便開始孳生,超過6小時便已大量繁殖;建議若無法在2小時內吃完,便要放進冰箱冷藏,但也不能超過兩天,否則最好放冷凍庫保存。

不吃生冷不潔的食物:吃冰品消暑氣,是夏日小朋友的最愛,可是千萬別吃沒有包裝及檢驗合格的清涼飲料或冰品,例如路邊攤賣剉冰、冰棒等,因為不知道冰的水質是否乾淨、產品是否被大腸桿菌汙染,以及販賣者是否有良好的衛生習慣,因此建議您購買冰品及飲料,最好選擇有包裝且衛生檢驗合格的產品。或者可以在家用新鮮果汁放入冰箱做成水果冰,煮些消暑的綠豆湯、仙草蜜,都是既營養又衛生的點心。

外出用餐要小心:外食應留意餐廳的環境清潔及調理食物的衛生。例如買涼麵時,要注意老闆是否戴衛生手套,找錢時是否拿下手套等衛生問題。觀察餐廳廚師在調理生食及熟食的時候,做菜用的砧板、刀具、碗盤等是否分開處理,而外帶購買的熟食盡量當餐就吃完,千萬別放到下一餐呵!

萬一發生食物中毒該如何處理呢?

在沒有進食的情況下,若水瀉發生五、六次,又有嘔吐且症狀持續,即須就醫治療;如果合併有發燒或排便有血絲等症狀,病情屬於非常嚴重,就得盡快就醫。經過醫師處置,在嘔吐、腹瀉等症狀緩解後,仍需少量多餐,並選擇清淡飲食,且持續觀察。

總之,在炎炎夏日裡,各種微生物極易繁殖,食物也容易變質,不管外食、或家庭自行烹煮時,應注意食品之保存,隔餐需煮熟再食用,外食時應注意販賣場所環境衛生,才能確保飲食的衛生安全。


客戶評價

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