寶貝孩子的爸媽們,是否覺得市售餅乾大多太油、太甜?又或者擔心含有過多的添加物?快快和孩子一起動手製作香味滿屋、好吃又營養健康的手工楓糖餅乾吧!
材料:
奶油(先放室溫軟化至手壓有痕跡) 70 g
細砂糖 50 g
雞蛋 1顆
楓糖漿 2大匙(或 30 g)
麵粉+杏仁粉(事先過篩後混合) 270 g、30 g
蔓越莓果乾(先剪稍微細碎) 20g
水滴型巧克力豆(耐高溫的) 20g
工具:篩網、鋼盆、矽膠拌刀、打蛋器、磅秤、擀麵棍、塑膠牌尺、造型壓模
步驟:
- 將奶油打至乳霜狀,加入細砂糖繼續打至細砂糖融入。
- 再將打散的蛋液分數次慢慢加入,最後加入楓糖漿打勻。
- 將過篩後混合的麵粉及杏仁粉,分成兩次倒入,並以壓拌的方式混入,麵糰可成型不黏手即可。
- 將麵糰均分成三等分,其中兩分分別加入蔓越莓及巧克力豆揉勻。
- 將以擀麵棍擀開,厚度約4㎝,用保鮮膜包起來冷藏一小時以上。
- 取出
用造型壓模壓出形狀,以160度烤約20~25分鐘至餅乾均勻上色即可。烤好後立刻將餅乾移至鐵架上放涼,拿取時小心燙手呵。
蔡老師小叮嚀
- 可依照喜好加入果乾或堅果。
- 混合麵糰時勿過度揉捏,避免麵糰產生筋性影響口感。
- 若烤箱溫度可調整上下火溫度,就以上火170度、下火150度烤20~25分鐘即可。(需依餅乾造型大小增減烤的時間。)
- 可請孩子幫忙擀麵糰、壓模,增進親子互動。
文、示範、攝影/蔡語蓁