[親子健康] 營養過剩問題多

您的孩子「營養不良」嗎?身為家長的您一定不知道，「營養過剩」其實也是「營養不良」的一種。現代人不均衡的飲食型態，可能會導致孩子的營養過剩或比例失調。孩子們愛吃的炸雞、薯條，含有過多的鹽分、糖分及脂肪，除了帶來肥胖問題外，也衍生出許多對健康的危害。還有市售琳瑯滿目的營養品，更是讓許多抱著「望子成龍、望女成鳳」的家長趨之若鶩，不惜砸下重金購買，舉凡鈣片、魚油、維他命，都是家長們最愛買給孩子的「補品」。但您的孩子真的吃對了嗎?依據衛福部國健署訂定之「國人膳食營養素參考攝取量」（Dietary Reference Intakes，DRIs），建議適當攝取各類營養素，故若非特殊需求，只要秉持均衡飲食的習慣，即可避免營養素缺乏。然而，在給予孩子營養補充品時，更應注意到每一種營養素的「上限攝取量」（註），以避免造成健康上的危害。一般而言，只要均衡攝取天然食物，秉持少油、少鹽、少糖、適量的原則，則發生營養過量的問題機率較低。

以下，我們就列舉幾個攝取過量營養素，導致孩子健康危害的案例：

案例一：魚肝油當魚油吃，導致肝中毒

魚油是以魚的脂肪組織所提煉，富含ω-3脂肪酸，主要成分為EPA及DHA，是「血管清道夫」，在臨床上具有降三酸甘油酯的效果。但過量食用，會造成腸胃不適、凝血時間延長、出血及低密度膽固醇（LDL-C）上升。而魚肝油是由魚的肝臟所提煉，富含脂溶性維生素A及維生素D，然而卻不像水溶性維生素可從尿液中排泄，因此，過量食用會造成肝中毒。若想補充維生素A及維生素D，深綠色蔬菜富含胡蘿蔔素，在體內可轉變成維生素A，適當的日照也可以幫助維生素D合成；因此，只要飲食上多留意，可避免過量補充營養品導致的中毒。

案例二：12歲女童連續三年天天吃炸雞、蛋白質及鈉含量過量，導致洗腎

高油、高鹽、高蛋白飲食習慣，除了導致體重過重外，高蛋白食物經代謝後產生較多的含氮廢物，增加腎功能負擔。雖然蛋白質可以幫助生長發育，但７～９歲的小朋友蛋白質建議攝取量約每天40公克，所以仍要適量攝取。

案例三：７歲女童愛吃炸雞，導致發育為Ｂ罩杯、性早熟

由於雞皮、內臟等富含荷爾蒙，當孩童大量食用，會擾亂孩童的荷爾蒙平衡，因此，可能導致女童月經提早報到及性早熟等問題。

若特殊狀況想要以補充劑補充，建議先諮詢專業醫師、藥師及營養師，注意各種營養素的上限攝取量，再做適當的補充。另外，也要留意孩子食物攝取量，才可避免因攝食過多導致肥胖所帶來的健康危害。以下，提供幾項技巧：

【技巧一】定時定量：

除了用餐時間外，不吃正餐。若孩子的食量較少時，需要設置點心時間，則可選擇水果等，以天然食物為原則。

【技巧二】固定盛裝食物餐盤：

固定孩子用餐的餐盤，將食物分量固定，並夾取於餐盤上，鼓勵孩子以食用餐盤內的食物為原則。

【技巧三】少油、少鹽、少糖，控制適當體重：

少吃油炸類、油煎、焗烤食物，選擇清蒸、水煮等，可清淡飲食。少醃漬、少鹽及少糖，以避免增加腎臟負擔。體重過重會使得未來發生代謝症候群的機率提高，因此保持適當體重是很重要的。

●註：上限攝取量(Tolerable Upper Intake Levels, UL)意指在攝取營養素補充品時，不應超過營養素之上限攝取量，否則發生不良效益的機率會增大。

  文／邱郁婷　國立中央大學營養師