[生活大補帖]聰明選，健康吃水果

文、攝影／洪彩鑾　前國軍桃園總醫院護理部督導長、《好色食療便當100變》作者

臺灣是世界著名的水果王國，隨著農業技術發達，許多水果一年四季皆可生產，但仍會因氣候因素，造成口感、甜度、香味不如盛產期，所以，盡量選擇當季水果，才是明智之舉。

春季水果首推蓮霧、楊桃、梅子、棗子、芭樂；夏季則有西瓜、芒果、鳳梨、龍眼、荔枝、香蕉；秋季則是火龍果、甜柿、柚子、木瓜、梨子等；加上冬季的草莓、柑橘、蜜棗、小番茄輪番上陣，讓人終年都有口福！以下，就為爸媽們介紹幾種「吃對也能兼作食療」的水果。

蓮霧

食用時不需去皮非常方便，熱量低、脆甜多汁又有飽足感，粗纖維可以促進腸道蠕動，幫助排便、改善便祕問題。蓮霧風味評選條件有：甜度、多汁、清脆、細膩四大項，其中以黑珍珠的高品質最廣為人知。挑選時以果實飽滿端正、果色暗紅發黑者為佳，果臍展開愈大者代表愈成熟，如有裂果現象則無法久放。

芭樂

低熱量、高纖維、水分高、易有飽足感，是糖尿病和減肥者的最佳選擇；尤其維生素Ｃ含量豐富，有助於防止牙齦腫脹、出血和鬆動。根據農委會研究結果，國產芭樂富含維他命C，分解亞硝酸鹽的能力最強，吃１顆帝王或珍珠芭樂，能清除18根香腸所含的亞硝酸鹽，所以吃香腸和肉類加工製品時，同餐搭配一顆芭樂，最具防癌效果。挑選時以表皮淡綠，帶白霧狀者口感較清脆，外觀紋路皺，手持有沉甸甸的重量感為佳。

西瓜

夏季最典型水果，具有清熱解暑和生津利尿的效果；西瓜中有５%是糖分，糖尿病患者食用過量，易導致血糖升高需注意。氣溫高，西瓜切開過久易變質，最好避免食用放置過久的西瓜。挑選時，瓜形要圓滿豐潤，直條紋間隔要寬、橫斑紋要密，輕彈時，聲音清脆才是好瓜。

芒果

臺灣芒果種類超過十多種，其中以纖維細、風味甜、糖度約13度的愛文芒果最受歡迎；任何品種的芒果均含胡蘿蔔素，但愛文、土芒果的β-胡蘿蔔素抗氧化力強，是人體所需維他命A的原料，有預防癌症、使細胞良性分化的功能；雖然維他命A、β-胡蘿蔔素對眼睛有益，但也不宜過量，以免熱量過高或造成黃膚症。選購時以果形飽滿、表面光澤細緻且無黑點、散發果香者為佳。

香蕉

黃澄澄的外皮和Q甜的口感，讓香蕉非常受歡迎，豐富的膳食纖維和果膠，具通便和防癌效果，鉀和鎂可以預防肌肉痙攣和消除疲勞，最適合久坐、有壓力的人食用。挑選時，以長度約14公分最是美味，香蕉愈成熟表皮黑斑愈多，熟香蕉免疫活性比綠色香蕉強８倍，吃不完時放冰箱冷藏，可避免果蠅滋生，雖會變黑但不影響口感。

火龍果

熱量低又高纖，非常適合肥胖者與糖尿病、高血壓患者食用，芝麻狀種子，有促進胃腸消化、潤腸、預防大腸癌的效果。火龍果富含花青素，而花青素是天然的抗氧化劑，能預防心血管疾病和抗衰老，改善眼睛對黑暗與光亮的適應力，紅肉所含花青素比白肉多呵。尤其，它更含少見的植物性蛋白，能與體內的重金屬離子結合，藉排泄達到解毒功用。通常葉脈較長的為白肉，形狀圓胖的是紅肉；購買火龍果時以果體飽滿、外觀光滑、顏色均勻者的甜度及口感最佳。

奇異果

被認為是營養密度最高的水果，熱量低、維生素C高，常吃可預防感冒、延緩老化、保健腸道、降低膽固醇、幫助入眠和預防癌症。選購時以果粒碩大、果形正常、皮上茸毛健康、熟度適中、果肉微軟有彈性、無壓傷者為佳。

柑橘類

如柳丁、橘子等，富含維生素C，白色纖維充滿水溶性膳食纖維，能幫助消化、降血壓、解除焦慮、預防老化、對抗發炎和癌症；用餐時，多喝一杯天然柳橙汁或吃一顆橘子，可以增進鐵的吸收率。選購首要挑果體飽滿有重量、果皮金黃且會散發香氣者，較為香甜多汁。

吃水果看似簡單，其實也是一種健康知識和生活美學的養成。可以帶著孩子一起挑選，比較果實顏色、重量、香氣、新鮮度等差異，進行相關知識的機會教育，並養成食用前一定要先洗再切的原則。

接著，引領孩子一起切水果盤；首先任選芒果、梨子、鳳梨、蜜棗等，視大小一個切６～８片後，沿著盤子外圍排一圈，第二圈內縮些，換其他種類水果順排或逆排，再選果體小一點的水果，放盤子中間，剩下的空間就可以用櫻桃、葡萄或小番茄等補滿，也可以鼓勵孩子自創各種造型或擺盤方式，不但讓孩子發揮創意，也可以增進親子間的交流。在爸媽的用心、巧思及引領下，無形中，也會滿足孩子們的成就感和增添吃水果的樂趣唷。