咖哩魚蛋（魚蛋就是臺灣的「魚丸」）、咖哩魷魚是香港著名的街邊小吃，咖哩香濃、魚蛋Q彈、魷魚爽脆有嚼勁，真的會讓人一口接一口呢！香港美食的做法通常較為繁複、講究，製作上會稍稍困難，筆者經過多次試驗，調配出適合臺灣人口味，也方便忙碌現代人在家輕鬆製作的食譜，不妨一起做做看吧！
材料：
魚丸 約400克（可選擇味道較淡的魚種，如鱈魚）
魷魚 半隻
咖哩塊 約50克
蒜頭 ２～３顆
醬油 少許
炸過的紅蔥頭 適量
九層塔 適量
水 約150c.c.
魷魚切法：
步驟1：
先將魷魚中間的軟管與鰭取下。
步驟2：
將菜刀拿斜約45度角，在魷魚身上的對角線切出一道道切痕。
步驟3：
將魷魚反方向擺放，以相同方式切出菱形小格子。
步驟4：
再切成小塊（因魷魚受熱後會捲縮，盡量不要切太小）備用。
做法：
步驟1：
將魚丸洗淨並汆燙過，瀝乾備用。
步驟2：
汆燙魷魚，捲曲時立刻撈起（防止變硬），瀝乾備用。
步驟3：
鍋中加入少許油，放入蒜頭炒一下。
步驟4：
依序加入魚丸、魷魚，拌炒一下。
步驟5：
加入水及咖哩塊，拌炒至咖哩塊融化。
步驟6：
加入醬油、紅蔥頭，拌炒至咖哩均勻分布在魚丸及魷魚上。
步驟7：
加入九層塔，拌炒一下下即可。
完成！
雖然咖哩魚蛋＆魷魚在香港屬於小吃，但我們還是可以變化吃法，比如加入乾麵條、白飯成為咖哩魚蛋＆魷魚乾麵或拌飯，都可以成為一餐中的主食呢！
文、示範、攝影／魏晶
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