[寶寶食品部]快速料理#好快的燜燒杯料理

燜燒杯用途廣泛、使用方式簡單，近期已成為許多家庭不可或缺的料理器具。合乎標準的燜燒杯，除了外殼內利用厚實的不銹鋼材質，以密封真空方式造成冷熱保溫的效果之外（應該都可維持5、6小時），其利用滾燙的開水加以燜煮，讓生的食材熟、軟可食，更是燜燒杯的最大特色。這項特色對於忙碌的家長來說，既方便又環保。

使用燜燒杯時，若能做到下列幾點，將會讓料理更有效益：

1.一定要先預熱。先將熱開水倒入杯中，比較難熟的食材可先放進去一起預熱，約２～３分鐘後，將預熱的水倒掉。

2.用於燜燒的熱水最好沸騰達到約100℃的程度，這樣效果會更好。

3.因為燜燒杯中需要有一點空間製造熱氣循環，所以杯中的熱水只需八、九分滿即可，如果水太滿，蓋子轉上時水會溢出，容易燙傷。

4.食材方面，肉類最好先汆燙過，豆類最好能先泡過水，其他的食材也最好能切得小小細細的，除了方便孩子食用，燜燒也比較快熟。

5.因為不鏽鋼怕酸，所以酸性的料理如酸辣湯等，就不大適合用燜燒杯來做。

6.清洗時務必用柔軟的海綿清洗，否則會刮傷杯中的表面材質。

以下，就跟爸媽們分享兩道在家或是外出旅遊時都很方便製作的燜燒杯料理。

營養什錦粥

材料：

金針菇　　　　一小串

無骨雞腿肉　　２片

玉米粒　　　　半支玉米的玉米粒

胡蘿蔔　　　　１／４條

花椰菜　　　　１／４顆

生米　　　　　１／４杯

作法：

1. 將雞腿肉切片或切丁、胡蘿蔔切丁、半支玉米上的玉米粒取下（或買已經剝好的）、花椰菜切碎備用。

　 　

　

2.將雞腿肉用滾水稍微燙過。

3.將滾水注入燜燒杯中，再將生米放入，一起預熱約５分鐘左右。

4.把預熱的水倒出，並將所有的食材放入燜燒杯中，再注入約杯子八分滿的滾水，將蓋子蓋緊。

5.燜燒約３小時左右後，依習慣的口味加入調味料，完成！

薑絲鮮魚粥

材料：

鯛魚片　　半片

嫩薑　　　一條（約拇指大小）

胡蘿蔔　　１／４條

玉米筍　　４支

生米　　　１／４杯

作法：

1.將鯛魚切丁、薑切絲、胡蘿蔔切丁、玉米筍切成小片備用。

2.用滾水燙過鯛魚備用。

3.將生米及玉米筍倒入燜燒杯，並注入滾水預熱約５分鐘。

4.將預熱的水倒出，再放入所有食材，注入滾水至八分滿。

5.蓋子蓋緊，燜約３小時後，依口味加入調味料，完成！　　

文、示範、攝影／大仁　〈搭伙網〉網站站長