[親子健康]營養點心健康吃#幼兒點心

曾經，「塑化劑」的風暴席捲全臺灣，挑起了所謂食品安全的議題。尤其是家中有小朋友的家長，也開始擔心自己給孩子吃過的點心，會出現在黑心食品的黑名單中；因此，很多家長紛紛開始親自為孩子準備點心。但如何製作、準備兼具營養及健康的餐點，就成了許多家長的一大難題。

２～５歲是培養小朋友正確飲食觀念的黃金關鍵期，這時候要教導孩子選擇健康的點心及食物，並培養食用清淡口味的習慣。然而，正處於成長發育期的孩子，由於胃容量較小，正餐所提供的營養及熱量較無法符合孩子的需求；因此，額外幫孩子準備點心就變得格外的重要。

營養點心的觀念及原則

1.點心不等於零食、避免空熱量食物：

不選擇空熱量的零食當作孩子的點心，且每份點心的熱量控制在200大卡以內。例如：洋芋片、糖果、果汁等，都是空有熱量，但營養價值甚低的食物。父母在替孩子選擇時，都應避免空熱量食物。然而，許多幼兒園為了製備上的方便及滿足孩子的喜好，通常會以餅乾、蛋糕或高糖果汁（如：柳橙汁、冬瓜茶）等來作為孩子的點心，只會徒增熱量攝取卻無法提供適當營養素。建議以新鮮蔬果作為替代（如：水果優格），除了豐富的維生素跟礦物質，亦可增加膳食纖維攝取，以預防便祕等問題。

2.點心以清淡為原則：

在幫孩子挑選點心時，以少油、少鹽、少糖、少加工、少勾芡、少醃漬為原則，並避免食用含咖啡因的食物。高油、高糖類及勾芡的食物，會導致兒童肥胖，對健康無益。然而，孩子最愛的精緻糖類，如糖果、餅乾，除了對體重控制有負面影響外，也會讓家中小寶貝罹患齲齒的機率增加。醃漬類及高鹽食物，例如：泡麵、蜜餞等，鈉離子含量高，鈉離子最後由腎臟代謝，會增加小朋友腎臟的工作量負擔；咖啡因則會影響孩子腦部發育及睡眠品質，都應盡量避免，例如：咖啡凍、茶類、巧克力、可樂等。

3.控制分量：

點心的提供，以一天不超過兩次為原則，並在固定時間給予。由於腸胃需要適當的休息，若一整天不斷的進食，致使胃酸不斷的分泌、腸胃不斷的工作，這對孩子的腸胃是一種負擔。且過量的提供點心，會增加額外的熱量，在活動量未增加的狀況下，會超出孩子所需的熱量，反而會增加體重。

4.掌控進食時間：

吃點心的時間應介於兩次正餐時間的中間，以避免影響正餐的進食。舉例來說：若早餐、午餐及晚餐時間分別為早上8點、中午12點及下午６點，則建議早上10點或下午３點幫孩子補充一份點心。

5.飲食多樣化、天然食物為原則：

須均衡的攝取六大類食物。在「每日飲食指南」中，強調全榖雜糧類及堅果類的重要，以及乳品的攝取。故給孩子的點心，建議從六大類食物中，挑選至少３種，以增加食物的種類及各類營養素的攝取。並且每天至少攝取1/3全穀雜糧類食物，例如：用全麥吐司取代白吐司、以糙米飯取代白米飯。許多小朋友通常有乳品及蔬果攝取不足的現象，乳品類建議一天1.5至2杯。選擇以蔬果類及乳品類當作點心，除了可以增加纖維質及維生素的攝取，也可以增加鈣質及維生素來源。例如無糖優格、水果優格沙拉、起司、牛奶、水果，都是不錯的選擇。

6.注意食品來源及標示：

現代的父母親工作忙碌，較難親自幫孩子做點心，通常以簡單、方便的商品來解決孩子吃點心的問題。此刻，更要注意食品標示的內容物及含量。通常食品標示除了看熱量以外，盡量勿挑選只有碳水化合物及脂肪的食物當作點心，例如：洋芋片、冰淇淋、甜甜圈等。

建議父母親和孩子討論點心計畫，假日時並與孩子一起去採購食材；和父母親或兄弟姐妹一起動手做點心，除了可以增加親子、手足間親密關係，也可趁機教育孩子正確的飲食觀念。

  文／邱郁婷　國立中央大學營養師