「快、快、快，上學（上班）要來不及了，早餐就隨便吃（買）好了！」許多家長迫於時間上的緊湊，早餐往往會在早餐店購買，先不論食品衛生、安全與否，長此以往，不免失了營養均衡。
根據研究顯示，有食用適當、健康早餐的孩子在身體發展、學習能力上皆有顯著的幫助。「可是，早上真的沒時間呀！」別擔心，營養健康的早餐不用花太多時間，部分材料只須前天晚上備好，隔天早晨10分鐘就可上桌嘍！
南瓜夾心土司
材料：
●土司２片
●蒸熟南瓜少許（約掌心大小）
●水煮蛋１顆
●小黃瓜半條
●腰果（堅果類皆可）７～８顆
●沙拉醬少許
步驟：
1.將小黃瓜切丁、腰果拍碎，和水煮蛋、少許沙拉醬，一起放入裝南瓜的碗中。
2.將步驟１的食材充分攪拌混合成夾心內餡。
3.將夾心內餡均勻塗抹於兩片土司上，再將兩片土司貼合後切一刀成半即完成，可搭配牛奶或豆漿食用呵。
小提醒：
1.若孩子不喜歡南瓜，亦可用地瓜或馬鈴薯代替。
2.若擔心當天早上時間不夠，小黃瓜丁、腰果粒和水煮蛋可前天晚上先備好，放入冰箱冷藏，隔天早上直接料理。
法式土司佐優格水果沙拉
材料：
●土司２片
●生雞蛋２顆
●鮮奶100 c.c.
●砂糖１小匙
●蘋果１顆
●奇異果１顆
●檸檬半顆
●無糖優格１大匙
●蜂蜜１小匙
步驟：
1.取一空盤，加入鮮奶、生雞蛋、砂糖，充分攪拌作為蘸裹土司的蛋液。將土司放入蛋液盤中浸泡，靜置待土司吸附蛋液。
2.等待的同時，可將蘋果、去皮奇異果切丁備用。
3.將蜂蜜倒入無糖優格中，再將檸檬擠汁加入，製成沙拉醬。
4.取一平底鍋起小火，倒入少許橄欖油，充分潤鍋，將土司放入熱鍋中，爐火轉至中小火，待土司兩面都煎成焦糖色即可起鍋。
5. 將土司、蘋果丁、奇異果丁擺盤，淋上優格沙拉醬後即完成，亦可搭配牛奶或豆漿。
小提醒：
1.若家中無檸檬及蜂蜜以製成優格沙拉醬，也可直接購買原味加糖的優格替代。
2.土司浸泡蛋液時間越久，吸附程度越高，味道也會更濃郁呵。
3.在煎土司時，土司因吸附蛋液會變軟變重，拿取時要小心，避免裂開。
文、示範、攝影／孫小花
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讚讚～很喜歡～我英文很爛，只能學很幼稚的
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